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如何最好地利用圣诞节烧烤剩菜

放大字体  缩小字体 2022-12-27 20:04  浏览次数:617 来源:明日科学网    

turkey

火鸡三明治吃了好几天,其实没必要这样。

圣诞节后的一周可能会变得很模糊,你最不想做的事情就是做饭。

在圣诞节过后的低迷期,人们很容易变得懒惰,一遍又一遍地吃同样的食物。

但也有创造性的方法来利用剩菜剩饭,做出更令人兴奋和有营养的饭菜。

Together Health的营养学家洛拉·比格斯(Lola Biggs)说,你应该“放弃火鸡和馅料三明治”,而是把剩下的东西都放进你的烹饪库中。

土耳其蔬菜通心粉汤

罗拉说:“土耳其蔬菜汤是一种利用大量剩菜的好方法。

“它脂肪含量低,易于准备,而且温热。

“把剩下的蔬菜、培根和火鸡和高汤一起倒进锅里(蔬菜或鸡肉都可以),加入一些cannellini或粗扁豆,它们提供大量的蛋白质和纤维,然后小火炖15分钟。”

“为了增加能量,你可以撒上一茶匙姜黄,这对缓解炎症、反酸有很好的效果,还可以支持健康的免疫系统。”

摩洛哥火鸡沙拉

作为一顿简单的午餐,洛拉建议吃火鸡沙拉。

把一些茄子炸软,加入一些小的圣女果,一茶匙哈里萨酱和剩下的火鸡丝。

热透后,放入碗中,撒上一些火箭叶、薄荷叶和石榴籽。石榴籽富含抗氧化剂、维生素E、镁和纤维,”她建议你可以在面包中加入更饱腹的食物。

泡泡和尖叫

一个经典的选择是泡沫和吱吱声。

罗拉说:“简单的一锅饭是消耗剩菜的好方法。土豆、胡萝卜、防风草和豆芽都是不错的选择。

“只要把它扔进煎锅里,加入一点橄榄油或菜籽油,以及其他你剩下的馅料,然后加热。豆芽富含健康营养和高纤维食物,而胡萝卜富含维生素和β -胡萝卜素。”

更好的是,用它洗碗的时间很少。

火鸡馅饼

这个简单的选择可以让你把剩下的任何东西都扔进去——你可以调整派的馅料来适应厨房里仍然残留的东西。

洛拉说:“丰盛、美味、健康的火鸡馅饼配上胡萝卜和土豆是一道非常舒服的菜肴。

在锅里倒入一罐西红柿,加入芹菜和洋葱,煮沸。加入火鸡炖煮。

加入一把冻豌豆,少许伍斯特沙司,盐和胡椒粉搅拌均匀。加入烤箱的盘子里,放上剩下的胡萝卜、防风草、红薯和土豆。

你可以捣碎或碎成碎屑做馅料。放入烤箱烤30分钟,直到表面冒泡并呈金黄色。搭配羽衣甘蓝、豆芽、菠菜——任何你剩下的食物。”

如果你需要更多的食谱灵感,大厨史蒂夫·格罗夫斯(Steve Groves)分享了他最喜欢的剩余火鸡的一些用法。他曾在2009年被加冕为“厨艺大师:职业冠军”,现在是Glyndebourne by Restaurant Associates的一名厨师。

火腿和火鸡夏洛特

turkey charlotte

这道菜的原型是小米歇尔·鲁的夏洛特鸭。面包的外面变得酥脆,而里面则吸收了一些酱汁。

是6

成分

  • 200克鹅脂
  • 一条白面包
  • 500毫升火腿高汤或鸡肉高汤
  • 韭菜2根,去绿部分洗净
  • 40克无盐黄油
  • 40克普通面粉
  • 100ml双份奶油
  • 半束山萝卜,切碎
  • 400克煮熟的火鸡胸肉切成2厘米长的小块
  • 300克煮熟的五味子,切成2厘米长的块

方法

  1. 烤箱预热至200摄氏度。
  2. 把鹅油融化。将面包切成7-10毫米的薄片,去掉面包皮,刷上融化的鹅脂。使用线个别派或可可模具-切割圆盘适合底部和顶部,然后每片成三条覆盖的侧面。确保所有的面包片都是重叠的,没有缝隙。
  3. 把高汤煮小火,把韭菜切成1厘米圆,放入高汤中煮至变软。
  4. 将黄油和面粉混合成糊状,慢慢加入高汤中搅拌。
  5. 小火煮至高汤变稠,生面粉味煮出。加入奶油,再煮沸。关火,加入山萝卜、火鸡和火腿。
  6. 将混合物在模具中分开,然后将剩下的面包圆盘放在上面。在上面盖上锡纸,烤20-15分钟,最后5分钟把锡纸拿掉。让它休息10分钟,然后端出食用。

我喜欢把它和一些撒了全麦芥末的卷心菜一起吃。

土耳其千层面配香蒜酱

lasagna

这是一种稍微不同的使用剩余的火鸡。事实上,一年中的任何时候我都喜欢吃——它也可以用新鲜的火鸡或鸡肉做。

是4

配料(白酱)

  • 400毫升全脂牛奶1⁄2个洋葱,去皮1片月桂叶2瓣丁香
  • 40克无盐黄油
  • 40克普通面粉

成分(酱)

  • 50克松子
  • 1束罗勒
  • 40g帕尔马干酪,磨碎
  • 1瓣大蒜
  • 140ml轻橄榄油

成分(烤宽面条)

  • 400g煮熟的火鸡,切薄片
  • 1包千层面
  • 1个马苏里拉奶酪球,撕成小块,放在厨房纸上晾干
  • 20g帕尔马干酪,磨碎

方法

  1. 预热烤箱至180摄氏度。
  2. 将牛奶与洋葱、月桂叶和丁香加热制成白色酱汁,浸泡30分钟。与此同时,在一个厚底的酱锅里融化黄油,离开火,加入面粉,直到光滑。
  3. 回到火上再煮一分钟左右。每次加入一勺牛奶,煮开后再加入不停地搅拌,这样就不会形成结块。
  4. o等所有牛奶都加入后,加盐调味,小火煮5分钟。盖上保鲜膜备用。
  5. 制作香蒜酱时,将松子放入烤箱烤至金黄,待其冷却。将所有其他材料和一小撮盐加入食品加工机,搅拌至相当光滑。取出备用
  6. 到公司准备烤宽面条,在一个耐热的盘子上涂上少许油,然后放1/3的火鸡,然后买1/4的白酱,然后淋上香蒜酱,再盖上一层意大利面。像这样再做两层,然后在上面撒上剩下的白酱,马苏里拉奶酪和磨碎的帕尔马干酪。
  7. 放入烤箱,煮40-45分钟或直到意大利面变软,最后淋上少许香蒜酱。

蔓越莓香肠卷

turkey roll

馅料通常是我最喜欢的圣诞午餐部分,我甚至喜欢在接下来的日子里吃冷的。如果冷馅不适合你,这里有一个很棒的圣诞后大餐。

是8 - 10

成分

1个洋葱(180克),切成细丁1汤匙百里香碎50g黄油140g蔓越莓干丁100ml水

500克香肠肉

65克新鲜面包屑80克煮熟的栗子,大致切碎1个鸡蛋

5个蛋黄或2个全鸡蛋(只用蛋黄会使颜色更丰富)1茶匙牛奶酥皮

方法

  1. 把烤箱预热到180度,里面放一个沉重的烤盘或铸铁平底煎锅。
  2. 流汗在黄油中加入离子和百里香,直到变软。加入蔓越莓和水,小火煮至水分全部吸收。冷却。
  3. 将蔓越莓粉与香肠肉、面包屑、栗子和一个鸡蛋混合。在这个阶段,馅料可以传统地使用。用保鲜膜把馅料卷起来,形成两个直径约5厘米、长约20厘米的圆柱体。放入冰箱冷藏使其变硬。
  4. 把鸡蛋和牛奶混合在一起。在一张防油纸或硅纸上工作,打开馅料,裹上酥皮。沿着边缘做一个1厘米的缝,用一点鸡蛋和牛奶粘在一起,然后把边缘卷起来。
  5. 再刷上一些蛋液,在酥皮的顶部以一定的角度划上几道口子,然后撒上一点海盐。
  6. 剪掉任何多余的防油纸,留下不超过1厘米的边界(过多的多余纸可以用风扇辅助烤箱吹不,香肠卷会导致颜色不均匀)。
  7. 把香肠卷放在纸上,仍然放在纸上,直接放放入预热过的托盘,烤25-30分钟,或烤至熟透并呈深棕色。
  8. 稍微冷却后再切片上桌。

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